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Cursos de Cocina Caixanova (Matrícula e inscripción desde el 19 de abril)

Caixanova organiza para los meses de mayo y junio un amplio programa de cursos de cocina en los que se incluyen talleres prácticos, demostrativos con degustación y cata de vinos. En total, están previstos diecinueve seminarios culinarios, diez en mayo y nueve en junio, que se desarrollarán en el Aula de Cocina que tiene Caixanova en su Centro Social de Vigo. El plazo de matrícula para todos ellos se abre el lunes 19 de abril en www.caixanova.es y en la taquilla telefónica 902 504 500.

El abanico de cursos para el mes de mayo incluye ofertas dirigidas a todas aquellas personas interesadas en el arte de la restauración, desde las que quieren hacer sus primeros pinitos en la cocina hasta aquellas con conocimientos avanzados que buscan conocer nuevas recetas. En este sentido, se impartirán los siguientes cursos prácticos: ‘Cocina básica de iniciación’, ‘La salud en la mesa’, ‘Cocina exótica’, ‘El punto del arroz’, ‘Pastas especiales’, ‘Cocina de hoy’, ‘Novatos a la cocina’ y ‘Cocina para niños’. La oferta se completa con un curso demostrativo con degustación a cargo de Xosé Torres Cannas, propietario del afamado restaurante Pepe Vieira, que se presenta bajo el título ‘Cocina con lo más fresco’, y un seminario de perfeccionamiento de cata de vinos, a cargo de Xoán Cannas, sumiller en el mismo establecimiento.

Por otro lado, en el mes de junio se ofertan los siguientes cursos prácticos: ‘Cocina básica de iniciación’, ‘Cocina sencilla: ensaladas y pasta’, ‘Cocina fusión, oriente y occidente’, ‘Los secretos de la cocina italiana’, ‘Sabores del verano’, ‘Pica, pica’, ‘Recetas con gusto’ y ‘Cocina para niños’. También está previsto un curso demostrativo con degustación, dirigido por Xosé Torres Cannas, con el título ‘Dando la lata con Pepe Vieira’.

PROGRAMA DE CURSOS DE COCINA

AULA DE COCINA CAIXANOVA EN VIGO

MAYO

Cocina básica de iniciación, impartido por Juana Portela Martínez (curso práctico)

Lunes 3, 10, 24 y 31 de mayo, en horario de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• Albóndigas en salsa
• Arroz primavera
• Tortillas de patatas, espinacas, pasiega, de pescado y de queso
• Champiñones al ajillo
• Pollo salteado
• Pimientos y patatas rellenas
• Ensalada saludable

La salud en la mesa, impartido por Marián Rodríguez Piñeiro (curso práctico)

Miércoles 5, 12, 19, 26 de mayo, de 17.00 a 19.00 horas

60 euros

• Platos bajos en colesterol: ensalada de espinacas, pollo y nueces, berenjenas rellenas al horno
• Platos ricos en fibra: arroz salteado con setas y frutos secos, coca integral de verduras a la parrilla
• Platos ricos en omega 3, 6 y 9: paté de sardina, salmón relleno de verduras con sésamo al horno
• Platos ricos en antioxidantes: ensalada de remolacha, aguacate y kiwi, crepes rellenos de crema de naranja.

Cocina exótica, impartido por Marián Rodríguez Piñeiro (curso práctico)

Miércoles 5, 12, 19, 26 de mayo en horario de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• Cocina tailandesa: curry verde de pollo, rollitos de arroz con langostinos al curry rojo.
• Cocina árabe: tajine (guiso tradicional con verduras o carne), pastela marroquí (pastel hojaldrado con relleno de verduras o carne).
• Cocina japonesa: gyoza (empanadillas orientales con diferentes rellenos, sushi rolls variados (rollitos de sushi).
• Cocina libanesa: babah ganoush (paté de berenjenas), Kiev (albóndigas de cordero especiadas)

El punto del arroz, impartido por Juana Portela Martínez (curso práctico)

Jueves 6, 13, 20 y 27 de mayo, en horario de 17.00 a 19.00 horas

60 euros

• Paella valenciana
• Arroz a banda
• Arroz negro
• Arroz a la portuguesa
• Canutillos de jamón cocido con ensalada de arroz
• Arroz frío a la marinera,
• Arroz con leche y caramelo de miel
• Risotto clásico

Pastas especiales, impartido por Dolores López Pandiella (curso práctico)

Jueves 6, 13, 20, 27 de mayo, en horario de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• • Parpardelle con gorgonzola y pera
  • Tallarines con setas y pesto de roqueta
  • Bolsitas de lasaña con langostinos
  • Strozzapreti a la crema de salmón ahumado
  • Ensalada de espirales con radicchio y salami
  • Timbal de makkaroni con calabacín y gorgonzola
  • Mariposas en salsa de acederas
  • Nidos de pasta en papillote

Cocina de hoy, impartido por Dolores López Pandiella (curso práctico)

Viernes 7, 1,4, 21, 28 de mayo, en horario de 17.00 a 19.00 horas

60 euros

• • Corona de tomate con salsa de berros
  • Mascarpone con frutos secos y miel especiada
  • Merluza en papillote a dos salsas
  • Tarta de toffe
  • Delicias de avestruz a la crema de aguacate
  • Mouse de café con almendras
  • Corazón de escarola con bacalao y frutas
  • Tarta de naranja

Novatos a la cocina, impartido por Dolores López Pandiella (curso práctico)

Viernes 7, 14, 21, 28 de mayo, en horario de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• • Tomatitos rellenos
  • Ensalada tibia de pasta con pollo
  • Brócoli festivo
  • Hamburguesas de carne y manzana
  • Crema de calabacín
  • Arroz negre
  • Ensalada de cangrejo
  • Pimientos del piquillo rellenos

Cocina para niños, impartido por Juana Portela Martínez (curso práctico)

Sábados 8, 15, 22, 29 de mayo, en horario de 11.00 a 13.00 horas

30 euros

• Spaguettis carbonara
• Aguacates con langostinos
• Huevos sorpresa
• Corona de ensaladilla
• Pasteles de salchicha
• Manzanas asadas a la miel
• Escalopines de pechuga
• Arroz en blanco con huevos fritos

Cocina con lo más fresco, impartido por Xosé Torres Cannas (curso demostrativo con degustación)

Martes 4, 11, 18, 25 de mayo, de 20.30 a 22.30 horas

80 euros

• Parrillada de verduras: la perfecta forma de comerlas
• Gazpacho
• Huevo frito de otra forma,
• Crema de  calabacín
• Zumo ACE,
• Ajo blanco,  pan frito  y piñones
• Bizcocho de zanahorias y frutos secos
• Crema de repollo
• Agua de tomate con huevo
• Ensalada de arroz y pomelo
• Ensalada de quesos, garrapiñados y rúcula con vinagreta de miel de flores
• Crema de espárragos
• Sopa minestrone
• Grelos salteados con ajo
• Lasaña de verduras

Perfeccionamiento de la cata de vinos, impartido por Xoán Cannas, sumiller del restaurante Pepe Vieira

Jueves 6, 13, 20 y 27 de mayo, de 19.30 a 22.30 horas

Se realizará  un acercamiento al estudio de las diferentes zonas de España según sus diferencias por la climatología, composición de los suelos, orografía, etc. que dan lugar a vinos bien distintos. También se realizará un repaso de las principales variedades de uva y denominación de origen españolas, así como su localización geográfica, sus principales características y los vinos más conocidos de cada una de las zonas. Además, se tratarán otros apartados como la vid, su origen y morfología, la arquitectura de la viña, la crianza en barricas, copas y corchos, decantación y conservación. En cada clase se realizará la cata y la explicación de varios vinos.

JUNIO

Cocina sencilla: ensaladas y pasta, impartido por Marián Rodríguez  Piñeiro (curso práctico)

Miércoles 2, 9, 16, 23 de junio, de 17.00 a 19.00 horas

60 euros

• Ensalada de endibias con queso fresco y espárragos
• Spaghetti negro con sepia, langostinos y trigueros
• Ensalada de cintas de zanahoria y calabacín
• Tallarines con boloñesa de pollo especiada
• Ensalada de melón con crujiente de jamón
• Fideua de rape y setas
• Ensalada de hojas de roble con hojaldrito de queso de cabra
• Canelones de espinacas con queso ricotta

Cocina fusión: oriente y occidente, impartido por Marián Rodríguez  Piñeiro (curso práctico)

Miércoles 2, 9, 16, 23 de junio, en horario de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• Sopa de miso con picatostes y crujiente de jamón
• Albóndigas de pescado y algas hiziki con puré de patata
• Tostas con humus, trigueros y langostinos
• Dorada rellena de espinaca y shiitakes con salsa al curry
• Sushi nori de ternera temporizado con salsa de anguila
• Pollo caramelizado con tamari, lima y fideos de arroz
• Ensalada de mango con langostinos en tempura y sésamo
• Paquetitos de salmón ahumado con curry verde thai

Los secretos de la cocina italiana, impartido por Juana Portela Martínez (curso práctico)

Jueves 3, 10, 17 y 24 de junio de 17.00 a 19.00 horas

60 euros

• Tortelinis en crema de verdura
• Tiramisú
• Saltimbocca
• Mejillones a la lombarda
• Calzone
• Huevos poches con salsa gorgonzola
• Rissoto con calamares y berenjenas a la parmesana

Sabores del verano, impartido por Dolores López Pandiella (curso práctico)

Jueves 3, 10, 17, 24 de junio, de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• Crema de lechuga
• Ceviche de merluza y salmón
• Gazpacho de aguacate y tomates verdes
• Ensalada orecchiette y vinagreta de miel
• Dip de rúcula, requesón y almendras
• Maceteros de crema de queso sobre césped y cherry caramelizados
• Ensalada de endivias y berberechos
• Brochetas de papaya y serrano

Pica, pica, impartido por Dolores López Pandiella (curso práctico)

Viernes 4, 11, 18, 25 de junio de 17.00 a 19.00 horas

60 euros

• Ajo blanco con uvas y jamón
• Palmitos con cangrejo
• Pechuga de pavo con mango
• Helado de gazpacho
• Brochetas de jamón de pato con idiazabal
• Espárragos verdes con vinagreta de frambuesa
• Ahumados con mantequilla de trufa
• Guacamole
• Montaditos de brócoli con mayonesa de ñoras
• Tarrina de queso con naranja y avellanas

Recetas con gusto, impartido por Dolores López Pandiella (curso práctico)

Viernes 4, 11, 18, 25 de junio, de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• Salpicón de pulpo con mayonesa soufflada
• Ensalada de salchicha
• Zanahoria y col
• Lomo de atún gratinado y mayonesa de pimiento
• Ensalada marinera con recula
• Taboulé libanés al cuscús con endibias y frutos secos
• Ensalada de verduras y ventrisca
• Gambas en salsa agridulce
• Arroz basmati con frutos y ensalada griega

Cocina para niños, impartido por Juana Portela Martínez (curso práctico)

Sábados 5, 12, 19, 26 de junio, en horario de 11.00 a 13.00 horas

30 euros

• Hamburguesas al queso
• Ensalada de verano
• Macarrones al gusto montañés
• Brécol en salsa mayonesa
• Rollos de merluza con jamón cocido
• Mantecados de nata
• Chuletitas de cordero parmesanas y ensalada de garbanzos

Cocina básica de iniciación, impartido por Juana Portela Martínez (curso práctico)

Lunes 7, 14, 21, 28 de junio, en horario de 20.30 a 22.30 horas

60 euros

• Bistec de lomo con sorpresa
• Judías verdes al graten
• Ternera a la jardinera
• Ensaladilla de pasta
• Cola de merluza al horno
• Emparedados de queso
• Filetes rusos en salsa
• Huevos a la suiza

Dando la lata con Pepe Vieira, impartido por Xosé Torres Cannas (curso demostrativo con degustación)

Martes 1, 8, 15, 22 de junio, de 20.30 a 22.30 horas

80 euros

• Crema de espárragos: algo muy fresco para la temporada de primavera
• Arroz de zamburiñas con salsa de vieiras: un plato muy completo y tradicional
• Erizos con holandesa de manzana: la nueva cocina en nuestras casas
• Mejillones en tempura: mejillones en escabeche crujientes y originales
• Arroz verde de berberechos: arroz cremoso en su justo punto acompañado de berberechos
• Copa de mango y chantilly: un rápido postre para una ocasión inesperada
• Plátano picante con anchoas: te sorprenderá
• Navajas con ajo y guindilla: dos condimentos muy apropiados para lo mejor del mar
• Sopa de bonito: con verduras, huevo y su caldo
• Tosta de bonito y pimiento asado: un aperitivo perfecto
• Tutti frutti con galleta de almendra: dos recetas en una
• Tarta de melocotón al momento: una receta tradicional preparada con una lata y todo su jugo